|
|
Avocadosoep Met Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 vleestomaten, 1 ui, 25 gram boter of margarine, 1 teentje knoflook, 2 kippebouillontabletten, 3 rijpe avocado s, 1 eetlepel citroensap, 1 bekertje creme fraiche, 2 eierdooiers, 1/8 liter slagroom, 2 takjes kruizemunt, zout, cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de tomaten.
Snijd ze doormidden en haal de zaadjes eruit.
Snijd het vruchtvlees in blokjes.Pel en snipper de ui en pers de knoflook uit.
Smelt de boter.
Bak de ui met het uitgeperste teentje knoflook.Voeg 1l water en de bouillontabletten toe en breng het aan de kook.Schil de avocado s.
Pureer er twee en roer daar de citroensap en de creme fraiche door.
Snijd de derde avocado in blokjes.Klop de eierdooiers los met slagroom.
Roer de avocadopuree door de bouillon.Blijf roeren.
Schep een beetje bouillon door het dooier-slagroommengsel.Schenk dit al roerende bij de soep en verwarm de soep zachtjes.
Laat de soep niet meer koken.
Knip de munt erboven fijn.
Breng de soep op smaak met cayennepeper en zout.
verdeel de soep over 4 borden en strooi de stukjes tomaat eroverheen.
|
|
|